Sarma

Bei der traditionellen Zubereitungsart von Sarma denkt man an Hackfleisch eingerollt in Wein- oder Sauerkrautblätter. Für alle die es mit Weißkohl probieren möchten, habe ich in diesem Beitrag was leckeres zusammengeschrieben…

Zutaten:

1 mittelgroßer Weißkohl

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

3 Karotten

1 Ei

100 g Speckwürfelchen

100 g Reis

500 g Hackfleisch

Bauchspeck

Salz

Pfeffer

Vegeta

Geräucherte Paprika

Cayennepfeffer

Paprika scharf

500 ml passierte Tomaten

Wasser

Zubereitung:

Zunächst den Strunk vom Kohl entfernen. Am einfachsten ist es wenn mit einer Gabel in den Strunk gestochen und mit dem Messer herumgeschnitten wird. Topf mit Wasser befüllen und den Weißkohl dazugeben. Einen Löffel Essig und eine Prise Salz hinzufügen. Während des Kochens lösen sich die Blätter nach und nach von selbst. Danach lassen wir diese abkühlen und haben biegsame Blätter die es kaum abwarten können lecker befüllt zu werden.

Dafür wird eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein geschnitten. Eine klein geriebene Karotte sowie Speckwürfelchen, Hackfleisch, Reis und das Ei werden dazu gegeben. Alles gut vermengen. Zuletzt wird ordentlich gewürzt mit Salz, Pfeffer, Vegeta, Paprika und Cayennepfeffer. Nun einzelne Blätter befüllen und einrollen.

Nun bedienen wir uns mit einem großen Topf. In etwas Fett (je nach persöhnlicher Vorliebe) werden die restlichen Zwiebeln angeschwitzt. Die verbliebenen zwei Karotten reiben und hinzu geben. Alles zusammen schmorren und dabei gelegentlich umrühren. Jetzt wird Bauchspeck dazu gegeben und von beiden Seiten kurz angebraten. Alles mit passierten Tomaten ablöschen und etwas Wasser dazu geben. Restliche Knoblauchzehen klein schneiden und hinzu geben. Die gerollten Rouladen in den Topf platzieren. Den Rest an passierten Tomaten dazu geben und mit Wasser auffüllen. Alles nach eigenem Geschmack ordentlich würzen. Köcheln lassen bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Genießt es…

Sarma

Svi mi sarmu,uglavnom, asociramo sa mljevenim mesom umotano u listove kiselog kupusa. To i jeste ono što odgovara klasičnoj tradicionelnoj pripremi. No za sve manje ljubitelje kiselog kupusa, nudim recept sa listovima mladog kupusa…

Sastojci:

1 glavica kupusa (srednje veličine)

1 glavica luka

2-3 češnjaka bijelog luka

3 mrkve

1 jaje

100 g slanine isjeckane na sitne komadiće

100 g riže

500 g mljevenog mesa

sol

biber

vegeta

dimljena paprika

ljuta paprika

5000 ml pasirane rajčice

voda

Priprema:

Za početak režemo korov iz same glavice luka. Najlakše izvedivo je ako žlicom ubodemo u korov a okolo režemo nožem. U lonac naspemo vode i tako pripremljenu glavicu kupusa stavljamo u nju. Dodajemo jednu veliku žlicu ocata i malo soli. Sve skupa kuhati na laganoj vatri. Tijekom kuhanja se listovi kupusa odvajaju jedan po jedan sami od sebe. Nakon toga ih vadimo iz vode i pustimo da se ohlade. Sad imamo listove koji se mogu savijati i ne mogu dočekati u svoj zagrljaj primiti mljeveno meso.